segunda-feira

BOLINHOS DE QUEIJO COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES

200 grs de amêndoas branqueadas 
45 grs de manteiga 
115 grs de queijo fresco
115 grs de queijo emental ralado 
2 colheres de sopa de pimentos doces assados picados 
2 colheres de chá de sumo de limão 
1 colher de chá de sal 
1 colher de chá de molho inglês 
1/2 colher de chá de paprika 


MODO DE FAZER

Salteie as amêndoas na manteiga e depois pique-as finamente. 
Bata bem os queijos e o resto dos ingredientes. 
Faça um rolo. 
Espalhe as amêndoas numa folha de papel vegetal. 
Envolva bem o rolo no papel vegetal para que as amêndoas adiram. Leve ao frio durante 2 horas. 
Retire o papel vegetal e corte em fatias.

OSTRAS CAMPESTRES

INGREDIENTES

24 ostras 
4 colheres de sopa de sumo de limão 
1 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de pimenta 
1 colher de chá de salsa picada 
12 fatias de bacon 

MODO DE FAZER

Abra as ostras e retire-as das conchas. Misture o sumo de limão com os restantes temperos. Cubra as ostras com a mistura de sumo de limão. Deixe marinar durante 15 minutos. Envolva cada ostra com meia fatia de bacon. Prenda com um palito. Leve ao forno, no grill até que o bacon fique estaladiço.

ESPETADAS DE SALSICHAS COM ANANÁS

INGREDIENTES

8 salsichas de Estrasburgo cozidas e cortadas em 4 pedaços 
32 pedaços de ananás fresco ou de conserva
 2 colheres de chá de fécula de milho
1 dl de sumo de ananás 

MODO DE FAZER

Enfie num palito um pedaço de ananás e outro de salsicha. misture a fécula de milho e o sumo de ananás numa caçarola. Aqueça e deixe engrossar em lume brando. Cubra as espetadas num prato, cubra com o molho e mantenha quente.

domingo

PASTEIS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

1 1/2 de chá de sal 
640 grs de farinha peneirada 
175 grs de manteiga 
2,5 dl de água 
450 grs de carne de vaca picada 
3 batatas em rodelas finas 
1 cebola picada 
1/2 colher de chá de pimenta negra 
1 colher de sopa de água 

MODO DE FAZER

Aqueça previamente o forno a 180º C. 
Misture 1/2 colher de chá de sal com a farinha. 
Incorpore a manteiga à farinha. 
Junte 2,5 dl de água e amasse bem. 
Estenda a massa com 3 mm de espessura e corte círculos de massa de 15 cm de diâmetro. 
Misture a carne picada, as batatas, a cebola, o resto do sal, a pimenta e uma colher de sopa de água. 
Coloque um pouco de recheio no centro de cada circulo. 
Dobre a massa ao meio e una bem os bordos com um garfo. 
Leve ao forno durante uma hora e um quarto.

sábado

SOPA AVELUDADA DE TOMATE E ARROZ

INGREDIENTES

100 grs de manteiga 
1 cebola pequena picadinha 
1 cenoura grande picadinha 
2 hastes de aipo picadinhas 
1 litro de caldo de galinha 
7,5 dl de calda de tomate 
200 grs de tomate picado 
160 grs de farimha 
1 litro de natas 
200 grs de arroz cozido 
1/2 colher de chá de pimenta 
1 colher de chá de sal. 

MODO DE FAZER

Derreta a manteiga num tacho. 
Salteie os legumes até ficarem tenros. 
Aqueça numa panela o caldo de galinha, a calda de tomate e o tomate. Adicione a farinha aos legumes salteados. 
Coza durante 2 minutos. 
Junte as natas e deixe cozer em lume brando até engrossar. 
Adicione lentamente à mistura de tomate, com uma vara de arames. Junte o arroz e os temperos. 
Sirva imediatamente.

quarta-feira

AMEIJOAS À CASINO

INGREDIENTES

24 ameijoas limpas 
1 ovo cozido 
60 grs de manteiga 
3 cebolas em cubinhos 
1/2 colher de chá de orégãos 
1/2 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de pimenta 
75 grs de pão ralado 
4 fatias de bacon em cubos 

MODO DE FAZER

Aqueça previamente a 200º C. 
Retire as ameijoas das respectivas conchas. 
Reserve as conchas. 
Pique grosseiramente o miolo das ameijoas e o ovo no robot culinário. 
Derreta a manteiga numa caçarola e refogue a mistura de ameijoas e as cebolas. 
Incorpore os temperos e o pão ralado. 
Recheie as conchas com este preparado. 
Cubra com os cubos de bacon. 
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até que a superfície esteja dourada. 
Sirva com um molho de tomate condimentado.

GAMBAS FRIAS COM MAIONESE DE MOSTARDA

INGREDIENTES

1 ovo 
3 colheres de sopa de sumo de limão 
3 colheres de sopa de mostarda forte 
1 colher de chá de açúcar 
1 pitada de pimenta 
1/2 colher de chá de sal 
2,5 dl de azeite 
1 kg de gambas descascadas sem o veio negro cozidas e frias. 

MODO DE FAZER

Com a varinha mágica triture o ovo, o sumo de limão, a mostarda e os temperos. 
Junte o azeite em fio, mexendo sempre. 
Coloque numa saladeira e decore com as gambas em redor.

OVOS COM CHÁ

INGREDIENTES

12 ovos grandes 
1 dl de molho de soja 
115 grs de chá a granel 
2 colheres de chá de sal 
1/2 colher de chá de noz-moscada 
1/2 colher de chá de cravinho em pó 
1/2 colher de chá de canela 

MODO DE FAZER

Coza os ovos durante 10 minutos com água suficiente para os cobrir. 
Misture o molho de soja, o chá, o sal, a noz-moscada, o cravinho e a canela. 
Retire os ovos da água. 
Rompa as cascas com golpes suaves de uma colher, coloque de novo os ovos na água. 
Adicione o preparado de molho de soja à água. 
Tape e deixe cozer em lume brando 45 a 60 minutos. 
Deixe arrefecer os ovos dentro do liquido. 
Deixe macerar no frigorifico durante dois dias. 
Descasque os ovos, corte ao meio e sirva.

MOUSSE DE GAMBAS E SALMÃO

INGREDIENTES

1 colher de sopa de gelatina 
0,5 dl de vinho branco 
4 dl de caldo de peixe ou de galinha 
1 dl de maionese 
1 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de noz-moscada 
1 colher de chá de paprika 
1/2 colher de chá de pimenta 
1 colher de sopa de raspa de limão 
1 colher de sopa de cebola picadinha 
75 grs de aipo picadinho 
350 grs de gambas cozidas picadinhas 
25 grs de bolachas de água e sal bem esmagadas 
2,5 dl de natas 
600 grs de salmão cozido desfiado 

MODO DE FAZER

Dissolva a gelatina no vinho. 
Junte o caldo e leve ao lume a levantar fervura. 
Verta 2 dl de caldo numa forma de bolo inglês ligeiramente untada. Deixe solidificar no frigorifico. 
Numa tigela grande, misture a maionese, o sal, a noz-moscada, a paprika a pimenta, a raspa de limão, a cebola e o aipo. 
Junte a 2 dl de caldo envolvendo. 
Incorpore as gambas, as bolachas e as natas. 
Numa outra tigela, misture o salmão e o resto do caldo. 
Verta a metade da mistura de gambas na forma e cubra com salmão. Termine com uma camada do resto da mistura de gambas. 
Leve ao frio durante 5 horas ou mais. 
Desenforme e sirva.

PATÊ DE CHAMPAGNE

INGREDIENTES

1 kg de fígados de frango 
450 grs de carne de salsichas frescas 
450 grs de carne de vitela 
1 dente de alho picadinho 
1 colher de chá de manjerona 
1 colher de chá de tomilho 
1 colher de chá de sal 
1 colher de chá de paprika 
3 ovos ligeiramente batidos 
1 dl de champanhe 
MODO DE FAZER

Aqueça previamente o forno a 190° C. 
No robot culinário, pique finamente as carnes. 
Incorpore o alho e os temperos. 
Junte os ovos e o champanhe. 
Unte ligeiramente uma forma de bolo inglês e verta o preparado. 
Leve ao forno durante duas horas. 
Retire do forno, cubra com um peso. 
Leve ao frio. Sirva

by lecca

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